要分辨石斛的好壞，可以從以下幾個方面入手：

觀察外觀：優(yōu)質(zhì)的石斛通常呈圓柱形或扁圓柱形，表面黃綠色或綠色，有細(xì)縱紋，質(zhì)堅實，不易折斷。劣質(zhì)的石斛則可能表面粗糙，色澤不均勻，質(zhì)地較為松軟，易折斷。此外，莖部直徑越大，質(zhì)地越硬，葉子越長且葉片越薄，也代表石斛的質(zhì)量較好。

觀察須根：須根的狀態(tài)也是評判石斛質(zhì)量的一個重要指標(biāo)。須根越長越粗壯，代表著石斛的質(zhì)量好。須根長度大于2mm的一般為新鮮的石斛，而長度小于2mm的則可能不新鮮，質(zhì)量較差。

品嘗味道：優(yōu)質(zhì)的石斛味道甘甜，口感細(xì)膩，有淡淡的青草香味。劣質(zhì)的石斛則可能味道苦澀，口感粗糙，甚至有異味。

觀察加工工藝：優(yōu)質(zhì)的石斛加工精細(xì)，去除了須根和莖基，表面干凈整潔。劣質(zhì)的石斛則可能未經(jīng)過精細(xì)加工，須根和莖基殘留較多，表面不整潔。

注意產(chǎn)地和采收時間：石斛的產(chǎn)地和采收時間也會影響其品質(zhì)。一般來說，產(chǎn)地環(huán)境良好且采收時間恰當(dāng)?shù)氖焚|(zhì)更佳。